Lavori Scientifici
Sicurezza e tecnologia
Latte e tè: » la scelta di aggiungere latte al tè può influenzare la capacità antiossidante della bevanda
Fitosteroli: » gli integratori alimentari a base di fitosteroli non influiscono sulla difesa antiossidante
Integratori a base di calcio: » i rischi superano i benefici
Incapsulazione: » idrogel derivati dalle proteine di soia possono proteggere i nutraceutici nell’apparato gastroenterico
Curcumina: » tecniche di formulazione
Acido folico: » sicurezza dell’associazione con vit. B12
Soia: » effetti sul sistema riproduttivo maschile
Probiotici: » tecniche formulative
Isoflavoni: » sicurezza di uso
Inulina: » effetti gastrointestinali
Faseolamina: » possibile contaminazione da lectine
Probiotici modificati: » possono aiutare a combattere il tessuto adiposo
Pane al ginger: » mostra un potenziale funzionale
Olio d'oliva: » gli scarti di lavorazione delle olive potrebbero rappresentare un arricchimento low-cost di alimenti e oli
Proteine della yogurt: » effetto stabilizzante sull’aggiunta di omega-3
Olio di krill: » la sua caratterizzazione può essere utile al suo sviluppo
Beta caseina: » può rappresentare un mezzo attraverso il quale può essere veicolata la curcumina
Quercitina: » se integrata nelle barrette è maggiormente biodisponibile rispetto alla forma in polvere incapsulata
Polifenoli: » possono stabilizzare le capsule a base di olio di semi di lino
Resveratrolo: » in forma di nano-particelle può essere meglio assorbito a livello intestinale
Lupino: » la farina può aumentare il valore nutrizionale dei muffin
Soia: » i suoi isoflavoni sono maggiormente disponibili in forma di agliconi (soia fermentata)